עוגת תפוחים בריאה וללא גלוטן

מאז ומעולם אמא שלי עשתה עוגת תפוחים בחושה. אצל הפרסים לא היו עוגות מפונפנות. כל הקונספט של עוגה לא היה נפוץ בבית בו גדלתי. במקום זה היו פירות טריים, פירות יבשים, קומפוט וכל מיני ממתקים שהיו מכינים בבית ושרק חך פרסי יכול להעריך. אחרי שעלו לארץ אמא, סבתא, הדודות שלי וכל נשות המשפחה למדו לעשות כמה עוגות בחושות והן היו חוזרות על המתכון שלמדו בכל שבוע בלי לנסות לעשות דברים יוצאי דופן. זה כמובן היה בניגוד גמור לתבשילים המפוארים והמורכבים שהיו מכינות לאורך כל השבוע. 

השיטה שלי מאז שהבראתי את העוגות שאני מכינה, והורדתי להן את הגלוטן היא להשתמש בקמחים בריאים. 

מה זה אומר? קמחים שהמקור שלהם הוא ברור ומכיל מרכיב טבעי אחד כמו קינואה כוסמת שיבולת שועל (אני אוכלת, אבל לא מתאים לצליאקים) במקום קמחים מעובדים עם חומרים לא ברורים ללא גלוטן. 

מה שמרים את העוגה והופך אותה אוורירית הם אבקת הסודה לשתייה ואבקת האפייה. 

אז אני לוקחת כמעט כל עוגה בחושה ומנסה עליה את הקמחים הבריאים במקום הלבנים ובדרך כלל זה מצליח. הבחושה הזאת מצוינת וריחנית. וכאוכלים אותה בבוקר היא ממש מחליפה ארוחה ולא נחשבת לממתק. 

מתאים ל - 4 תבניות בגודל אינגליש קייק

מרכיבים

• 5 ביצים

• 180 גרם רסק תפוחים ללא סוכר

• חצי כוס שמן זית

• חצי כוס נוזל קוקוס

• רבע כפית מלח

• כוס סוכר (אפשר להחליף בחצי כוס סירופ מייפל, דבש, סילאן  או בכל סוכר אחר)

• 2 כוסות קמח שיבולת שועל

• 2 כוסות קמח כוסמת או שקדים, קינואה, אורז

• שקית אבקת אפייה (10 גרם)

• כפית מלאה של אבקת סודה לשתייה

• כפית קינמון 

• קוביות תפוחים קטנות מארבעה תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות. אפשר לערבב עם אגסים.

• סוכר תבלינים (כוס סוכר עם כפית קינמון, חצי כפית ציפורן, חצי כפית הל טחון, כפית תבלין ג'ינג'ר מעורבבים היטב ושמורים לפיזור על כל מיני מאפים, אתם תודו לי על זה)

אופן ההכנה

לחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו ולרפד תבנית בנייר אפייה. לשמן את התבניות בשמן קוקוס או זית. לפזר מעל סוכר תבלינים. 

לשים בקערה את הביצים, שמן הזית, נוזל הקוקוס, רסק התפוחים, המלח והסוכר ולערבב היטב ביד לתערובת אחידה.

נוסיף את הקמח שיבולת השועל, קמח הכוסמת, אבקת האפייה, אבקת הסודה ואת הקינמון ונערבב שוב.

להוסיף את קוביות התפוחים לבלילת העוגה, ולשמור קצת קוביות תפוחים לפיזור מעל העוגה. לערבב את בלילת העוגה ולהעביר עביר אותה לתבניות האפייה. לפזר מעל את קוביות התפוחים ומעליהם קצת סוכר תבלינים. לאפות 30 דקות או עד שמזלג שנעצנו יוצא עם מעט פירורים מהעוגה.

לבריאות!